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[清] 屈大均
榆中黄鼠好，肥美荐膏粱。
每共山羊饫，时分野马香。
地猴衔子出，边女劝人尝。
南客初知味，烹调更有方。
《黄鼠》赏析
这首五言律诗展现了西北边塞特有的黄鼠美食文化。诗人以细腻笔触描绘了黄鼠的珍馐地位和边地独特的饮食风情。
首联"榆中黄鼠好，肥美荐膏粱"开门见山，点明榆中地区黄鼠的肥美堪比精粮。一个"荐"字巧妙将野味提升至珍馐地位。颔联"每共山羊饫，时分野马香"通过山羊、野马的意象并置，营造出浓郁的草原气息。"饫"字暗写宴饮之盛，"香"字则唤起读者的味觉想象。
颈联转写采食场景，"地猴衔子出"以灵动笔法勾勒黄鼠出洞的生动画面，"边女劝人尝"则通过边地女子的热情，展现独特的待客之道。尾联"南客初知味，烹调更有方"以南方客人的新奇体验作结，暗示这种边塞美味对中原人而言别具风味。
全诗语言质朴却意境深远，通过黄鼠这一特殊食材，展现了边塞地区独特的风土人情和饮食文化，体现了诗人对异域风物的敏锐观察和包容态度。
现代文译文： 榆林一带的黄鼠最为肥美， 其滋味堪比精米细粮。 常与山羊肉一同享用， 时而与野马肉共飘香。 地鼠衔着幼崽出洞时， 边塞女子劝客品尝。 南方来客初识此味， 更知当地烹调有良方。
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