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[唐] 皮日休
香泉一合乳，煎作连珠沸。
时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。
声疑松带雨，饽恐生烟翠。
尚把沥中山，必无千日醉。
《茶中杂咏·煮茶》赏析
这首煮茶诗以精妙的动态描写展现了唐代煎茶的艺术。诗人通过"香泉一合乳"的起笔，将清泉与茶乳的融合写得含蓄典雅。随后以"连珠沸"形容茶水初沸之状，继而用"蟹目溅"、"鱼鳞起"两个绝妙比喻，将水沸的不同阶段具象化，使读者仿佛亲见茶汤翻涌之景。
诗中"声疑松带雨"一句尤为精妙，将煮茶声比作松间雨声，既写出声响的清脆，又暗含山林意趣。而"饽恐生烟翠"则通过视觉转换，将茶沫的翠色与轻烟相联系，赋予静态的茶沫以流动之美。尾联"尚把沥中山，必无千日醉"道出茶之真味，以否定酒醉的方式肯定茶饮的清雅，体现了唐代文人以茶代酒的雅趣。
全诗四十字间，视听交融，动静相宜，将煮茶过程写得如观画，如听乐，展现了诗人作为"茶仙"的独特审美。诗中典故自然，对仗工整而不露痕迹，堪称唐代茶诗中的精品。
现代文译文： 清泉与茶乳交融， 煎煮时泛起连珠般的气泡。 时而看见蟹眼般的水珠迸溅， 忽然又见鱼鳞状的波纹涌起。 沸腾声恍若松林间的细雨， 茶沫翠绿得仿佛要化作轻烟。 若能常饮这沥中山的香茗， 定不会沉溺于长久的醉乡。
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