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[唐] 韩愈
鲎实如惠文，骨眼相负行。
蠔相黏为山，百十各自生。
蒲鱼尾如蛇，口眼不相营。
蛤即是虾蟆，同实浪异名。
章举马甲柱，斗以怪自呈。
其馀数十种，莫不可叹惊。
我来御魑魅，自宜味南烹。
调以咸与酸，芼以椒与橙。
腥臊始发越，咀吞面汗騂。
惟蛇旧所识，实惮口眼狞。
开笼听其去，郁屈尚不平。
卖尔非我罪，不屠岂非情。
不祈灵珠报，幸无嫌怨并。
聊歌以记之，又以告同行。
《舌尖上的岭南异馔——诗人<初南食贻元十八协律>新解》
【现代文译文】 鲎的甲壳像惠文冠，骨眼相叠负壳而行。 牡蛎黏结成山状，千百个各自生长。 蒲鱼尾巴似蛇形，口眼位置不相称。 蛤蜊本是蟾蜍种，同物却被唤异名。 章鱼高举马甲柱，争相展示怪异形。 其余数十种海味，无不令人叹且惊。 我为镇守蛮荒地，自当品尝南方烹。 佐以咸酸调滋味，椒橙去腥作配羹。 腥臊气息初发散，咀嚼吞咽面赤红。 唯有蛇类旧相识，实在惧怕其狰狞。 打开笼子任它去，屈身犹带不平鸣。 贩卖非我本意罪，不杀岂非存温情。 不期灵蛇报珠恩，但求无怨亦无憎。 聊作此诗歌以记，兼告同僚共品评。
【多维赏析】 1. 博物志式的饮食图鉴 诗人以科学家般的精确观察，描绘了鲎、蠔、蒲鱼等十余种岭南海鲜的形态特征。对鲎"骨眼相负行"的生态描写，较现代生物学发现早了一千余年，展现唐代文人的博物学素养。
2. 文化碰撞的味觉体验 诗中"调以咸与酸，芼以椒与橙"揭示唐代已形成"酸甜去腥"的烹饪智慧。北方士大夫面对"腥臊始发越"的南方饮食，通过调料重构出可接受的味觉体系，实为饮食文化融合的生动案例。
3. 仕宦心态的饮食隐喻 "御魑魅"与"味南烹"的并置，将异域食材比作魑魅魍魉。诗人通过征服这些"怪异"食物，完成对岭南的文化祛魅，体现其"以饮食化蛮夷"的儒家政治观。
4. 生态伦理的超前意识 对待蛇类的态度尤为特殊——"开笼听其去"，这种"不屠岂非情"的生态观，与"卖尔非我罪"的无奈形成张力，展现唐代士人在实用主义与生命关怀间的矛盾心理。
5. 文学传统的突破创新 打破传统咏物诗格局，将"以怪为美"的审美趣味引入饮食题材。对"章举马甲柱"等怪异形象的正面描写，开宋代"以丑为美"诗风之先河。
此诗堪称唐代的"舌尖上的中国"，在看似猎奇的饮食记录中，暗含文化适应、生态认知、政治隐喻等多重维度，是研究唐代岭南开发史的珍贵文学标本。
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