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[唐] 施肩吾
越碗初盛蜀茗新，薄烟轻处搅来匀。
山僧问我将何比，欲道琼浆却畏嗔。
蜀茗词
唐代 施肩吾
越碗初盛蜀茗新，薄烟轻处搅来匀。 山僧问我将何比，欲道琼浆却畏嗔。
这是一首专咏蜀茶的诗，诗中描绘了烹茗的情形，表达了诗人对烹茶的喜爱。
首句“越碗初盛蜀茗新”中，“越碗”指越地的茶碗，越地即今之绍兴、宁波一带，唐代是产茶之地；“蜀茗”则是指产于四川的茶。从词面上看，此句不过是介绍一碗刚刚盛好的新鲜蜀茶，实际上这当中隐藏着一个典故。相传三国时期诸葛亮南征经过峨眉山时，尝蜀茶以戒嗜酒，并曾有“自抱明月照清渠”的诗句。诗人巧妙地运用这个典故，并移植到诗中，蜀茶也就显得高贵而富有诗意了。
第二句“薄烟轻处搅来匀”中的“薄烟”即指冲泡后的热气，此句是说将茶叶放入杯中后，用热水冲泡，冒出的热气在杯口绕来绕去。“搅”字下得十分传神，不仅表现了诗人对茶的欣赏，还透露出对茶文化的深刻理解。其实泡茶的水温应该适中，不能太沸也不能太冷，并且应慢慢地等水凉下来，水温恰到好处时才能泡出茶叶的真味。“搅”字还有强调煮茶技术的含量之功效，烘托出了作为上品茶的茶叶。它值得花时间精心品尝的特点。因此虽然全用白描手法但一杯雅致的蜀茶便宛然在读者面前了。
面对文人和尚祖师一流高人的诗人禁不住向他们发问：“山僧问我将何比？”一般诗人见到僧人之后免不了要说些赞美佛家、称颂禅理的应景之语。然而诗人没有俗套溢美之词，而是自夸说：“欲道琼浆却畏嗔。”把茶比作仙酒也就是俗人一般的溢美之词了。但这里却坦率地说“欲道琼浆却畏嗔”，不敢那么说。“畏嗔”一词是颇有禅意的。佛教认为酒、色、财、气四事为修行之障蔽。其中酒被视为第一大障，“酒不醉人人自醉”，因此要戒酒，“畏嗔”是不生怒的意思。这里的“畏”和“嗔”是反义词，连用之法是值得称道的。“却”字表转折之意，诗人本欲说“酒”，但“畏”起作用了，就改口不说了。因为能饮而不好酒，“不饮便无恼”，这样“色、财、气”中就少了酒一项。所以此句又表现出诗人的另一面：清心寡欲、安贫乐道的高洁情操。
施肩吾写茶诗颇多，但这首诗写得最出色。它不仅表现了唐代文人雅士对饮茶的喜爱，还通过煮茶这一细节描写，从侧面烘托出山僧的清静生活和淡泊寡欲的高洁情操。这正是一切文人雅士所追求的理想生活和人生境界。诗人写自己喜爱蜀茶并把这种理想寄托在茶上，因而写得真挚动人。这种表现手法在唐代文人诗中并不少见，但作为一首绝句仍能引人入胜，是由于作者与这种理想生活境界有很深的感情和密切的内在联系之故。施肩吾是个道学家，在他的诗中很注意表现这个方面。《全唐诗外编》等诗集就有他的专集。其中许多诗表现了他超凡脱俗的思想境界和丰富的社会生活以及博大的艺术胸怀。这首《蜀茗词》便是一例，读了它可以使读者产生遐想和向往……。
综上所诉，这首《蜀茗词》表达了作者对蜀茶的赞美之情及热爱向往超凡脱俗的思想境界。对喜爱的事物加以文人雅士的手法烘托和赞美，使人更深入了解其内在价值及意义。
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