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[宋] 秦观
鲜鲫经年渍醽醁，团脐紫蟹脂填腹。
後春蓴茁滑於酥，先社姜芽肥胜肉。
凫卵累累何足道，飣餖盘餐亦时欲。
淮南风俗事瓶罂，方法相传为旨蓄。
鱼鱐蜃醢荐笾豆，山蔌溪毛例蒙录。
辄送行庖当击鲜，泽居备礼无麋鹿。
《寄蓴姜法鱼糟蟹》赏析
这首七言古诗展现了宋代淮南地区独特的饮食文化，通过一系列腌制美食的描写，折射出当地丰饶的物产和精湛的食品加工技艺。诗人以细腻的笔触勾勒出一幅生动的风物画卷。
诗中"鲜鲫经年渍醽醁"与"团脐紫蟹脂填腹"形成工整对仗，分别描绘了经年腌制的鲫鱼和蟹黄饱满的紫蟹。"醽醁"这一美酒名称的运用，暗示了腌制工艺之讲究。后句以"脂填腹"三字，将蟹的肥美形象跃然纸上。
"後春蓴茁滑於酥，先社姜芽肥胜肉"继续以对比手法，表现蓴菜的柔滑与姜芽的肥嫩。诗人用"滑於酥"、"肥胜肉"这样夸张的比喻，突出了食材的优质特性。"凫卵累累"与"飣餖盘餐"的描写，则展现了宴席的丰盛景象。
诗的后半部分转向对饮食文化的深层思考。"淮南风俗事瓶罂"点明当地重视腌制保存的饮食传统，"方法相传"彰显了技艺的传承性。末尾"辄送行庖当击鲜，泽居备礼无麋鹿"二句，在赞美淮南水产丰美的同时，也暗含了对自然馈赠的感恩之情。
现代文译文： 鲜活的鲫鱼经年浸泡在美酒中腌制， 圆脐紫蟹的蟹黄填满整个腹部。 晚春时节的蓴菜柔嫩胜过酥酪， 社日前的姜芽肥美更甚肉食。 成堆的野鸭蛋何足称道， 精致的拼盘时时勾起食欲。 淮南风俗重视瓶罐腌制之法， 祖传的工艺只为保存美味。 鱼干海味盛装在礼器之中， 山野溪边的菜蔬也获珍视。 随时送往厨房现做现吃， 水乡待客何须猎取麋鹿。
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