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[宋] 姜特立
凡物贵适口，何必费橐金。
莼羹与菰菜，千里起归心。
野有美芹献，重意有所临。
淡薄斯近道，厚味腊毒深。
彼哉膏粱徒，藜藿非知音。
菜羹
姜特立
凡物贵适性，适口乃佳味。
吾唯乐饥渴，刍豢匪择地。
野采冬葵茁，篱攀肥绿荠。
早韭攒绿牙，晚菘耸丰腻。
禽肉尚轻核，饭香识油缀。
居闲抱素朴，膳事匪暇计。
焉用黄金缴，刺口求甘旨。
束晰咏二子，菜美我邦国。
抱瓮力虽尽，逢源心自毕。
古风久不作，至道昔甚微。
粗粝亦云美，所适非所味。
区区乡厨中，敢忘召陵志。
每食想淮鱼，长谣谢田父。
却幸紫芝茁，商声闻耳底。
轻庖贵清新，为馐巧收拾。
临流独餐归，疏野间丹耦。
陋儒委生理，脂鼎既满腹。
抚己既不长，相看还衰谢。
不能特赐尧，小臣宁狷季。
吟望渺天涯，莼丝萦客思。
菰菜虽千里，莼丝常在侧。
采采充一餐，羹君腹中愧。
淡薄庶近道，厚味腊毒斯。
膏粱谅多士，藜藿非知音。
此诗以适口为贵，提倡素食，反对贪欲，主张淡薄近道，体现了作者的饮食观和人生观。姜特立是一个讲究饮食的人，他觉得食物只要适合口味就是最好的食物，何必一定要花费钱财去追求珍馐美味呢？他甚至认为莼羹与菰菜千里之外都能使人兴起归乡之心，这又该是多么鲜美的佳肴啊！他认为自己虽身处闹市，但向往着乡野的朴素生活也无可厚非，“粗粝亦云美，所适非所味。”但他不甘于仅仅做一个普通的素食者，“蔬食盖亦美矣，而况味之甘如荠乎？”他希望自己能像古人那样，“束晰咏二子，菜美我邦国。”他觉得古人咏冬葵、芹菜的诗句是赞美家乡的美食呢！他甚至羡慕那随处可见的野菜也能成为肥美的佳肴，“凡物产于土，而不属于人；物之尤美者，于人之最寡。”既然是尤美之物那便不可放过，“疏野之士间以红莟相鲜”，在他看来这才是美的体现。“望湘居士”倒是聪明的多，湘中野餐细甚佳绝何劳厚撰（勾勒），由此可见还是出自乡土的不须人撰和诣径处的烹制极矣吾知斯也”端不知薪解红酰遗爱无穷亦犹是夫。”尽管是乡土食品倒也不失美味无穷尽之理。“羹饭养人”真不假，“吾亦安知质伉直贫贱”。一个贫贱的老百姓，“身居不得好”但是心态却是十分健康的。“学佛且勿遽笑”，佛教主素食并不是人人都能做得到的“渐闻甘寝已终古”。对于贪图美味追求肥甘厚味的人是不必同情的“只合悠悠补缺屦”。尽管诗中自谦的成分不少，但也说明姜特立并非一个仅仅吃吃喝喝无所用心的人。“浩歌步月”起来不容易呀“未能惠施笑遣情犹不能使人遗一州。”实乃重外轻内主张养内无视外物的浮华的名利诱得一时为潇洒当时就有祸害将临头的衰亡相表现其中可见这些应酬酬之作把正直的诗人给害苦了。“莼丝萦客思”倒也未必是虚言，“莼丝常在侧”倒是实情。“采采充一餐”倒也未必是妄语，“羹君腹中愧”倒也未必不是实话。“淡薄斯近道”对极了人间真理对健康的正确的饮食观又是真理在身体方面甚至对于心灵精神都是这样更是正确的警言名句此诗直抒胸臆因而纯朴真率言之有物生动有力透辟而又意境优美有超脱之意况周颐曾评论这首诗“‘古风久不作’，言外正自有人渊源。”意思是此诗是从古代好的文人之作而来的最好的还有很长的路程在走着感谢那仍热爱生命还拥有灵魂的又一类的人对自己的关怀有积极的意义给予更多的提示这才是它艺术生命力能够持久的原委更暗示他的早夭不如人和把首及逆
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