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[宋] 白玉蟾
一卷仙家煮菜经，宰夫失笑太官惊。
蓝田山里空餐玉，岂识闻韶别是清。
菜羹
宋 白玉蟾
一卷仙家煮菜经，宰夫失笑太官惊。 蓝田山里空餐玉，岂识闻韶别是清。
这是一首充满山野清新气息的诗，清淡之中又富趣味，使寻常菜事也显得不平凡了。不妨这么解读：一个具有追求的山林逸客，追求些什么？当然不是在人世斤斤计较的名与利。是仙人一样的生活。他要自己不必驾车远游，也不必结驷骑，轻身漫步就可以抵达仙境。于是，他发现了一个秘密，从仙家的菜谱中悟出了生活的真谛。原来，菜羹之美，不在于它色、香、味三者所能达到的顶点，而在于它淡中藏真，质朴自然，更接近于人生的本原。
“一卷仙家煮菜经”。仙家菜事，说来也奇妙，它与尘世所讲究的色香味相比，似乎是太寒碜了。“宰夫失笑太官惊。”一次竟让官府厨子失笑，更让太官惊讶。这笑这惊，不是因为菜的质量，而是因为这山野村夫竟能如此高雅地品赏菜事。然而，正是这种笑和惊，却道出了另一番滋味：在山野之人对山珍海味的厌倦和对自然清新的向往。
“蓝田山里空餐玉”，蓝田产玉，这里以蓝田比附山里。山里人餐玉的想象中蕴含着一种对于生活的深刻理解：朴实无华、返璞归真才是人生的至高境界。玉餐，就是蔬菜的烹制已达到了色香味以外的一种更高层次的美学境界。此诗的最后一句“岂识闻韶别是清”，以“闻韶”的典故表达了自己的理解。认为深山空谷中采撷嫩绿的菜叶加以烹饪之味是不同于听韶乐之清的另外一种高洁之味。因为诗人平日吃腻了珍馐美味，渴望回到自给自足的农家生活。此时，“菜羹”使他想起了记忆中的那段安适自由的生活。
诗中流露出诗人对淳朴的山野生活的向往和对现实生活的不满。然而诗人没有把这种情感直白地倾诉出来，而是以一种超然的态度去对待生活中的一切污浊与烦嚣，这正是此诗高人一等的艺术境界之所在。
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